Маринована капуста – хрумка, соковита та з легкою кислинкою. Її можна приготувати швидко, без складних інгредієнтів і тривалого очікування. Зібрали кілька простих рецептів, які підійдуть і для звичайної вечері, і для святкового столу.

Маринована капуста з болгарським перцем

Автор: Depositphotos

Інгредієнти
  • Капуста білоголова – 2 кг
  • Морква – 2 шт.
  • Перець болгарський червоний – 2 шт.
  • Зубки часнику – 3 шт.

Маринад

  • Вода – 1 л
  • Сіль – 1,5 ст. л.
  • Цукор – 5 ст. л.
  • Оцет 9% – 100 мл
  • Олія соняшникова – 100 мл
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Перець чорний, горошок – 3 шт.
Приготування
  • З капусти приберіть верхнє листя. Наріжте тонко.
  • Перець наріжте соломкою. Моркву почистіть і натріть.
  • Часник почистіть.
  • У велику миску складіть капусту, перець і моркву. Ретельно перемішайте руками, щоб морква і перець рівномірно розподілилися.
  • Пропустіть часник через прес і знову перемішайте.
  • У каструлю налийте воду і додайте всі інгредієнти. Доведіть до кипіння, помішуючи, варіть маринад 1 хвилину і вимкніть вогонь.
  • У чисту 3-літрову банку щільно викладіть капусту з овочами.
  • Залийте капусту гарячим маринадом, охолодіть за кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 1 добу.

Маринована червона капуста

Автор: Depositphotos

Інгредієнти

Капуста червоноголова – 300 г
Вода – 250 мл
Оцет яблучний – 30 мл
Сіль – 10 г
Цукор – 30 г
Коріандр мелений – 2 г
Бодян – 2 г
Гвоздика – 1 шт.
Фенхель, насіння – 2 г

Приготування
  • Капусту тонко нашинкуйте. Добре помніть її із сіллю та викладіть у півлітрову банку.
  • Окремо воду з усіма спеціями, цукром і оцтом доведіть до кипіння, а потім залийте підготовлену капусту гарячим маринадом.
  • Гарячу банку з капустою можна поставити в гарячу воду на 10–15 хвилин, щоб вона добре промаринувалася.
  • Охолодіть капусту та залиште настоюватися на 6–8 годин.

Маринована капуста з буряком

Автор: Depositphotos

Інгредієнти
  • Капуста білоголова – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Буряк – 1 шт.
  • Зубки часнику – 3 шт.
  • Зелень – 30 г

Для заправки

  • Олія – 100 г
  • Оцет 9% – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
Приготування
  • На великій тертці натріть моркву та буряк.
  • Капусту нашинкуйте, посоліть і добре перетріть руками.
  • З’єднайте всі овочі, додайте нарізану зелень і пропущений через прес часник.
  • Для маринаду розігрійте олію з цукром, доведіть до кипіння та додайте оцет.
  • Залийте овочі маринадом, посоліть і поперчіть. Залиште в холодильнику на кілька годин або на ніч.

Маринована цвітна капуста

Автор: Depositphotos

Інгредієнти
  • Капуста цвітна – 2 шт.
  • Цибуля жовта ріпчаста – 2 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Сіль – 20 г
  • Лимонна кислота – 10 г

Маринад

  • Вода – 1,5 л
  • Сіль – 20 г
  • Цукор – 20 г
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перець чорний, горошок – 8 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Оцет 9% – 40 мл.
Приготування
  • Банки (2–3 півлітрові) простерилізуйте на парі над киплячим чайником протягом кількох хвилин. Металеві кришки прокип’ятіть кілька хвилин.
  • Закип’ятіть воду у великій каструлі, щоб відварити капусту.
  • Цвітну капусту вимийте та розділіть на приблизно однакові суцвіття.
  • У каструлю додайте лимонну кислоту та сіль, покладіть капусту і проваріть 3 хвилини.
  • Відкиньте капусту на друшляк, щоб стекла рідина.
  • Щільно викладіть капусту в стерилізовані банки.
  • Цибулю та моркву почистіть, вимийте і наріжте тонкими кільцями.
  • Для маринаду у воду додайте сіль, цукор, спеції та оцет. Доведіть до кипіння.
  • Гарячим маринадом залийте капусту в банках і закатайте кришками.
  • Дайте банкам охолонути та зберігайте у прохолодному місці.

Маринована пекінська капуста

Автор: Depositphotos

Інгредієнти

  • Капуста пекінська – 1 кг
  • Цибуля жовта ріпчаста – 2 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Зубки часнику – 4 шт.
  • Зелень – 50 г

Для маринаду

  • Вода – 150 мл
  • Сіль – 20 г
  • Цукор – 50 г
  • Оцет – 100 мл
  • Олія соняшникова – 100 мл
  • Перець духмяний, горошок – 5 шт.
Приготування
  • Капусту помийте і наріжте квадратиками. Цибулю і моркву очистіть і помийте. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть на грубій тертці. Часник очистіть і наріжте пластинками. Зелень помийте і подрібніть. Складіть овочі і зелень шарами в чисту банку.
  • Для маринаду воду доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор, духмяний перець і мішайте до повного розчинення. Далі влийте оцет і олію, доведіть до кипіння і залийте маринадом капусту.
  • Закрийте банку кришкою і залиште за кімнатної температури до повного остигання. Потім поставте банку з капустою в холодильник на ніч. Зберігайте капусту в холодильнику.
Читайте також: Квашені кавуни – бабусин рецепт
Читайте також: Що приготувати з яблук: п'ять простих рецептів домашньої випічки
Читайте також: Круті ідеї страв із баклажанів: покрокові рецепти