Якщо яблук багато, не обов’язково щоразу пекти одну й ту саму шарлотку. Їх можна додати до тертого чи насипного пирога, поєднати із сиром, загорнути в лаваш або використати для десерту з печива. Зібрали п’ять простих рецептів яблучної випічки, які варто спробувати цієї осені. Обирайте, готуйте, смакуйте!

Яблучний пиріг з печива

Автор: Depositphotos

Інгредієнти

  • Яблуко – 3 шт.
  • Пісочне печиво – 250 г
  • Цукор – 100 г
  • Масло вершкове – 50 г
  • Яйця курячі – 4 шт.
  • Вершки 15% – 100 мл
  • Сіль – 1 г
  • Масло вершкове – 20 г
  • Цукрова пудра – 20 г
Приготування
  • Помийте три середні яблука й обсушіть.
  • Поламайте печиво та подрібніть його на крихту в блендері або за допомогою качалки.
  • Розділіть яйця на білки та жовтки. Білки поставте в холодильник.
  • У велику миску перелийте жовтки, додайте нарізане розм’якшене вершкове масло та цукор. Добре перетріть вінчиком до поєднання.
  • Влийте у масу вершки, додайте печиво та перемішайте до однорідності. Має вийти м’яка маса, яка не спадає з ложки. Увага: можливо, знадобиться додати трохи більше подрібненого печива.
  • Розігрійте духовку до 200 °С. Форму змастіть маслом і застеліть пергаментом.
  • Почистьте яблука від шкірки та насіннєвої коробочки, наріжте тонкими скибками. Викладіть їх на дно форми.
  • Дістаньте білки з холодильника, додайте дрібку солі та збийте до міцної піни. Обережно вмішайте збиті білки лопаткою в масу з печива.
  • Залийте яблука отриманою сумішшю та розрівняйте.
  • Запікайте 10–12 хвилин до зарум’янення. Але час приготування залежить від розміру форми та особливостей духовки.
  • Готовий яблучний пиріг із печива залиште у формі на 15 хвилин, потім дістаньте. За бажанням прикрасьте цукровою пудрою.

Пиріг з лаваша з яблуками та корицею

Автор: Depositphotos

Інгредієнти
  • Лаваш – 1 шт.
  • Яблука – 4 шт.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Мелена кориця – 1 ч. л.
  • Ванільний цукор – 1 ч. л.
  • Молоко – 200 мл
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Вершкове масло – 20 г
  • Родзинки – 3 ст. л.
  • Волоські горіхи – 3 ст. л.
Приготування
  • Помийте яблука, приберіть серцевину та наріжте тонкими скибками. Змішайте їх із цукром і корицею.
  • Для заливки в мисці злегка збийте яйця виделкою, влийте молоко, всипте ванільний цукор і перемішайте до однорідності.
  • Форму, бортики та дно, змастіть маслом.
  • Сформуйте пиріг з лаваша та яблук, випікайте.
  • Розігрійте духовку до 180 °C.
  • Порвіть лаваш руками на великі шматки та розділіть приблизно на три однакові частини. Також розділіть яблука на три частини, а яєчно-молочну заливку – на три.
  • Перший шар лаваша рівномірно викладіть у форму. Зверху розподіліть частину яблук.
  • Порада: якщо використовуєте родзинки та горіхи, посипте ними шар яблук.
  • Полийте яблука яєчно-молочною сумішшю.
  • Повторіть шари: лаваш – яблука – заливка. Останній шар – яблука.
  • Запікайте 35–40 хвилин до рум’яної скоринки.

Заливний сирний пиріг з яблуками

Автор: Depositphotos

Інгредієнти
  • Пшеничне борошно – 240 г
  • Ванільний цукор – 10 г
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Сіль – 1 г
  • Курячі яйця – 3 шт.
  • Кисломолочний сир – 240 г
  • Вершкове масло – 120 г
  • Яблука – 3 шт.
  • Соняшникова олія – 10 мл
  • Пшеничне борошно – 15 г
  • Лимонний сік – 10 мл
  • Мелена кориця – 3 г
Приготування
  • Почистьте яблука та приберіть серцевину. Наріжте тонкими скибками.
  • Полийте яблука лимонним соком, посипте цукром і перемішайте.
  • Розігрійте духовку до 180 °С. Бортики форми змастіть олією та присипте борошном. Дно застеліть пергаментом.
  • У миску вбийте яйця, додайте цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Збийте до білої пухкої маси.
  • Додайте м’яке вершкове масло та кисломолочний сир, перемішайте до повного поєднання.
  • Борошно змішайте з розпушувачем. Потім частинами всипте в миску. Обережно перемішайте лопаткою, щоб отримати густувате тісто.
  • Вилийте тісто у форму та розрівняйте лопаткою.
  • Зверху на невеликій відстані одна від одної розкладіть скибки яблук.
  • Випікайте 45–50 хвилин.

Тертий яблучний пиріг

Автор: Depositphotos

Інгредієнти
  • Пшеничне борошно – 500 г
  • Вершкове масло – 250 г
  • Цукрова пудра – 60 г
  • Курячі яйця – 3 шт.
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Ванільний цукор – 1 ч. л.
  • Сіль – 2 г
  • Яблука – 1,5 кг
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Мелена кориця – 1 ч. л.
  • Манна крупа – 3 ч. л.
Приготування
  • Помийте яблука. Почистьте їх від шкірки, натріть на грубій тертці або наріжте скибочками. Якщо яблука дуже соковиті – злегка відтисніть сік.
  • Просійте борошно, додайте нарізане кубиками масло, цукрову пудру, сіль, розпушувач і яйця. Швидко замісіть м’яке тісто. Якщо воно сухувате – додайте ложку сметани.
  • Поділіть тісто на дві частини: більшу поставте в холодильник на годину, меншу – у морозильник.
  • Дістаньте більшу частину тіста, розкачайте за розміром форми та сформуйте бортики. Викладіть тісто у форму, застелену пергаментом.
  • Насипте манку або панірувальні сухарі, щоб вони увібрали зайву вологу.
  • На основу розкладіть яблука, за бажанням присипте їх корицею або цукром.
  • Дістаньте меншу частину тіста з морозильника та натріть її на тертці поверх яблук.
  • Поставте пиріг у духовку, розігріту до 180 °C, і випікайте близько 1 години.

Насипний яблучний пиріг

Автор: Depositphotos

Інгредієнти
  • Пшеничне борошно – 250 г
  • Манна крупа – 250 г
  • Цукор – 250 г
  • Молоко – 250 мл
  • Ванільний цукор – 10 г
  • Волоські горіхи – 50 г
  • Цукрова пудра – 30 г
  • Яблука – 5 шт.
  • Сіль – за смаком.
Приготування
  • У мисці змішайте борошно, цукор, манну крупу та дрібку солі.
  • Помийте яблука, видаліть серцевини та натріть м’якоть на грубій тертці.
  • Форму змастіть олією та посипте манною крупою. Насипте в неї чверть сухої суміші, зверху викладіть шар яблук. Повторіть шари, а зверху залийте все теплим молоком. Поколіть пиріг шпажкою, щоб молоко просочило всі шари. Злегка струсіть форму.
  • Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 40 хвилин. Посипте подрібненими горіхами та випікайте ще 20 хвилин.
  • Готовому пирогу дайте повністю охолонути. Потім дістаньте його з форми та посипте цукровою пудрою.
Читайте також: Що приготувати з яблук? Підбірка вдалих рецептиів від ЮжкаNews.City
Читайте також: Квашені яблука: перевірені рецепти та поради для домашнього приготування