Сезон баклажанів у розпалі! Головне озброїтися кулінарними рецептами і встигнути поласувати усіма найулюбленішими стравами. ЮжкаNews.City підготувала добірку смачних і простих рецептів із баклажанів, дивіться нижче.

Читайте також: Сезон кабачків розпочався: смачні та корисні рецепти на кожен день

Запечені баклажани під сиром

Автор: ілюстрація з мережі

Інгрідієнти:
  • 2 середніх баклажани, нарізаних скибочками по 1 см
  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • 1 цибулина, дрібно нарізана
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 700 г томатної пасати
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 1 столова ложка свіжого орегано, нарізаного (можна взяти 1 ч.л. сушеного)
  • 2 склянки моцарели, натертої
  • ½ склянки пармезану, натертого
Як готувати:
  • Викласти баклажани на деко і збризнути олією. Обсмажити з обох сторін під грилем до трошки коричневого відтінку.
  • Вимкнути гриль і включити духовку на 190 ° С.
  • Розігріти олію в каструлі, додати цибулю і часник. Пасерувати до м’якості. Додати пасат, пасту і орегано, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати, не накриваючи кришкою, 10 хвилин.
  • Краще подавати зі свіжою зеленню – вона додасть баклажанам весняного акценту.
  • Змастити маслом глибоку форму для запікання. Викласти шарами 1/3 баклажанів, 1/3 соусу, по 1/3 кожного сиру. Повторити все те ж ще два рази. Запікати 35-40 хвилин, до золотисто-коричневої скоринки.

Котлети з баклажанів

Автор: ілюстрація з мережі

Інгрідієнти:
  • 1-2 баклажана,
  • 1 цибулина,
  • 1 зубок часнику,
  • 50 г волоських горіхів,
  • 2 ст. ложки борошна,
  • 2 ст. ложки олії,
  • маленький пучок зелені,
  • чорний мелений перець,
  • орегано,
  • сіль за смаком.
Як готувати:
  • Баклажани запечіть цілком у розігрітій до 220°С духовці 25 хвилин. Потім перекладіть баклажани в миску і залиште під плівкою на 10 хвилин, щоб легше зчищалася шкірочка.
  • Дрібно поріжте цибулю. Обсмажте цибулю в олії до м’якості.
  • Підсушені волоські горіхи подрібніть в блендері. Додайте до них часник, зелень, спеції і ще раз все подрібніть.
  • Очистіть баклажани від шкірки і подрібніть м’якоть.
  • Змішайте баклажани з горіховою сумішшю, додайте смажену цибулю, борошно, сіль і добре перемішайте фарш.
  • Сформуйте невеликі котлети з баклажанів.
  • При бажанні котлети можна запанірувати в сухарях, а можна обваляти в борошні.
  • Смажте котлети з баклажанів у невеликій кількості олії по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
  • Подавайте котлети гарячими із зеленню, картоплею або рисовим гарніром. Смачного!

Баклажани, тушені з грибами в сметані

Автор: ілюстрація з мережі

Інгрідієнти:
  • баклажани – 400 г
  • печериці – 400 г
  • цибуля – 250 г
  • часник – 3 зубчики
  • сметана – 3 ст. л.
  • петрушка – півпучка
  • олія – для смаження
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком
Як готувати:
  • Цибулю почистити і порізати кубиками.
  • Часник подрібнити ножем.
  • Гриби дрібно нарізати.
  • Баклажани порізати кубиками. Якщо баклажани гірчать, – їх слід посолити і залишити на 15-20 хв. щоб пустили сік, потім промити.
  • Цибулю обсмажити на рослинній олії до ледь золотистого кольору. Додати подрібнений часник і смажити ще 1 хв.
  • До цибулі додати нарізані гриби, посолити, перемішати і на середньому вогні тушкувати 10-15 хв.
  • Потім додати баклажани, посолити (якщо ви їх не солили), перемішати і тушкувати приблизно 10 хв. При потребі можна додати трошки води.
  • Потім до баклажанів з грибами додати сметану, трошки води (80 мл) і перемішати. Поперчити, при потребі досолити і тушкувати, час від часу помішуючи, 5 хв.
  • Потім до страви додати подрібнену зелень петрушки і, за бажанням, витиснути ще один зубчик часнику. Перемішати і відставити з вогню.
  • Баклажани з грибами тушковані в сметані готові. Подавати з картопляним пюре або гречкою.

Баклажани по-грузинськи

Автор: ілюстрація з мережі

Інгрідієнти:
  • Три баклажана;
  • 200 г волоських горіхів;
  • П’ять зубців часнику;
  • Чверть цибулини;
  • 100 г майонезу;
  • Один пучок кінзи;
  • Пів чайна ложки хмелі-сунелі;
  • Одна чайна ложка солі;
  • Пів чайної ложки коріандру;
  • Дві стол. ложки соку лимона;
  • Олія соняшникова.
Як готувати:
  • Баклажани порізати кружками, товщина 7-8 міліметрів. Скласти в миску, посилити і налити воду.
  • Залишити на півгодини, а після вилити воду і посушити баклажани за допомогою одноразових рушників.
  • Яйця розбити у інший посуд, змішати і перелити до баклажанів. Перемішати і залишити на 10-15 хвилин.
  • В цей час готувати начинку. У чашу блендера налити 100 мл води, покласти цибулю, кінзу, влити сік лимона, додати очищений часник, горіхи, майонез, сіль і все спеції.
  • Включити прилад і подрібнити все до кашоподібного стану. Помістити пасту в холодильну камеру, щоб вона загусла.
  • Обсмажити баклажани в яйці на олії до рум’яного стану. Готові овочі викласти на одноразові рушники.
  • На кожен баклажановий гурток кладу начинку і згинаю їх навпіл.

Салат зі смаженими баклажанами, кукурудзою і сиром

Автор: ілюстрація з мережі

Інгрідієнти:
  • Баклажан 260 г
  • Кукурудза консервована 60 г
  • Сир твердий 30 г
  • Майонез
  • Часник 1 зубчик
  • Кріп свіжий 5 г
  • Цибуля зелена 10 г
  • Олія
Як готувати:
  • Баклажани промийте, наріжте невеликими кубиками. На пательні розігрійте олію і викладіть подрібнені баклажани. Помішуючи, обсмажуйте баклажани на середньому вогні до невеликого рум'янцю, 5 хвилин.
  • Перекладіть смажені баклажани на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб видалити надлишки олії. Дайте баклажанам охолонути.
  • Остигнули баклажани перекладіть в миску, додайте кукурудзу і сир, натертий на великій тертці. Кріп і зелену цибулю дрібно наріжте і додайте в салат. Часник видавіть через прес в миску з салатом. Додайте майонез. Перемішайте.

Крем-суп із баклажанів

Автор: Клопотенко

Інгрідієнти:
  • 1 ріпчаста цибуля
  • 1 морква
  • 2 середніх баклажана
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. оливкової олії (4 ст. л. для смаження овочів)
  • 0,8-1 л води
  • 100 мл вершків (15-20%)
  • 2 горошини духмяного перцю
  • 1 лавровий лист
  • сіль і перець до смаку
Як готувати:
  • Візьміть одну ріпчасту цибулю й моркву, очистіть, наріжте кубиками і відправте в сотейник смажитися на оливковій олії приблизно 4 хвилини. Розчавіть часник і додайте його до овочів. Смажте до появи часникового аромату
  • Потім влийте в сотейник 0,8-1 л води, додайте дві горошини духмяного перцю й один лавровий лист. Варіть бульйон приблизно 15 хвилин, додавши сіль до смаку.
  • Паралельно візьміть два баклажана, помийте, розріжте навпіл і викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Полийте 2 ст. л. оливкової олії та поставте запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Після приготування виберіть м’якоть ложкою й перекладіть у бульйон.
  • Із бульйону можете дістати лавровий лист і духмяний перець, а можете залишити на свій смак. Усі інгредієнти перебийте блендером.
  • Додайте 100 мл вершків і сіль з перцем до смаку. Прогрійте крем-суп ще 3 хвилини і можна подавати до столу.

Раніше ми публікували смачні та користі рецепти із кабачків на кожен день.

Читайте також: Страви із гарбуза: незвично, корисно і дуже смачно!
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися