Квашені яблука – це не просто смачний делікатес, але й традиційна заготівля, яка зберігає в собі всю корисність яблук та додає зимовим стравам особливого смаку. Незважаючи на те, що в магазинах можна знайти готові продукти, домашні квашені яблука завжди будуть більш ароматними та корисними, адже ви можете контролювати всі інгредієнти.

Читайте також: У Миколаєві відшукали старовинний рецепт зеленого борщу. Дивіться, що робить його особливим

У цій статті ми ознайомимо вас перевіреними рецептами квашених яблук, розповімо, як вибрати правильний сорт, а також поділимося корисними порадами для досягнення найкращого результату.

Класичні квашені яблука: рецепт з медом та спеціями

Квашені яблука – це простий і смачний спосіб зберігати врожай. Якщо ви хочете приготувати класичні яблучка без додаткових інгредієнтів, ось один з перевірених рецептів.

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

  • 1 ч. л. солі
  • 1 ст. л. меду
  • 1 шт. запашного перцю
  • 2-3 листки вишні
  • 2-3 листки чорної смородини
  • Яблука (сорт: Гольден, Сніговий Кальвель, Антонівка)
  • Холодна вода

Приготування:

  1. В стерильну банку покласти сіль, мед, спеції та листя вишні і чорної смородини.
  2. Викласти яблука, заповнивши банку майже до верху.
  3. Залити все холодною водою.
  4. Легко накрити банку кришкою, поставити її в глибоку миску (щоб зібрати надлишки води), залишити на 2-3 дні при кімнатній температурі.
  5. Через 2-3 дні, коли почнеться бродіння, накрити банку герметичною кришкою і прибрати в підвал або прохолодне місце на 1-1,5 місяці.
  6. Через цей час квашені яблука будуть готові до вживання! Вони виходять кисло-солодкими, з приємним ароматом спецій та листя.

Мочені яблука з медом і цукром: класика смаку

Мочені яблука – це чудова заготівля для тих, хто любить солодше або шукає смачний спосіб для підтримки імунітету. Ось рецепт, який передавала моя бабуся.

Інгредієнти (на 3 трилітрові банки):

  • 5-6 кг яблук пізніх сортів (наприклад, Аніс, Пепін, Антонівка)
  • 5 л холодної води (не кип'яченої)
  • 1 ст. цукру
  • 2-3 ст. л. меду
  • 1 ст. л. солі

Приготування:

  1. Помийте яблука та розфасуйте їх у чисті банки.
  2. Для приготування маринаду змішайте воду, цукор, мед та сіль, добре розмішайте до повного розчинення.
  3. Залийте яблука маринадом, заповнивши банки майже до верху.
  4. Злегка накрийте банки кришками, залишивши їх відкритими для доступу повітря, і поставте в глибоку миску, щоб уникнути витікання рідини.
  5. Через 2-3 дні розпочнеться процес бродіння: маринад стане мутним, це нормально. Залиште банки на 5 діб при кімнатній температурі.
  6. Після цього приберіть банки в прохолодне місце або підвал. Через 1-1,5 місяці мочені яблука будуть готові до вживання!

Ці яблука виходять дуже смачними і корисними, зберігаючи всі вітаміни та мікроелементи. Вони стимулюють апетит і корисні для травлення.

Квашені яблука з гарбузом: новий смак

Цей рецепт для тих, хто хоче експериментувати та приготувати щось нове. Квашені яблука з гарбузом вийдуть з ніжним смаком та чудовою текстурою.

Інгредієнти:

  • Гарбуз (100 г на кожну банку)
  • Яблука (найкраще підійдуть жовті сорти)

Приготування:

  1. Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте на шматочки та відваріть у воді до м'якості.
  2. Після того як гарбуз охолоне, потовчіть його до консистенції пюре.
  3. Викладіть яблука в чистий контейнер або банку, по черзі заливаючи їх гарбузовою рідиною.
  4. Яблука повинні бути повністю покриті гарбузовою сумішшю.
  5. Накрийте контейнер, приберіть в прохолодне місце (краще в підвал чи холодильник) і залиште на 1 місяць.
  6. Після цього яблука будуть готові, їх можна промити водою і насолоджуватись чудовим смаком!

Цей рецепт без солі та цукру, тому він підходить для тих, хто хоче уникати додаткових добавок, але все одно насолоджуватись смачним та корисним продуктом.

Поради та секрети приготування квашених яблук

  • Сорти яблук: Для квашення найкраще підходять тверді, кисло-солодкі сорти яблук. Це можуть бути такі сорти, як Антонівка, Сніговий Кальвель, Гольден. Червоні сорти часто темніють під час квашення, тому вони менш підходять для цього процесу.

  • Температура зберігання: Після того, як яблука почали бродити, обов'язково перенесіть їх у холодне місце, щоб процес бродіння не відбувався занадто швидко. Це дозволить яблукам зберегти свій аромат і смак.

  • Чистота посуду: Обов'язково використовуйте стерильні банки або контейнери, щоб уникнути розвитку небажаних бактерій та плісняви.

  • Мінуси та плюси: Квашені яблука з гарбузом чудово смакують, але краще використовувати лише жовті сорти яблук, щоб уникнути потемніння. Крім того, під час процесу можуть утворюватись пінка або пліснява, які потрібно регулярно знімати.

Читайте також: Що приготувати з тіста філо: п'ять смачних рецептів на кожен день
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися