Український борщ має безліч варіацій: червоний, зелений, зі щавлем, квасолею, баклажанами. У Миколаєві повернули з небуття старовинний рецепт зеленого борщу з бичками. Страва вже стала гастрономічною цікавинкою міста, а незабаром може стати і його візитівкою, повідомляє 24 канал.
Як готують миколаївський борщ
Серед інгредієнтів відродженого борщу – буряк, картопля, квасоля, варені яйця, заправка. На перший погляд – звичайний рецепт. Особливим його робить риба.
До борщу додають смажених річкових бичків, яких ловлять у Південному Бузі. Перед приготуванням цю найпопулярнішу серед містян рибу ретельно миють і витримують у солі.
Борщ зі смаженими бичками
Де знайшли рецепт
Борщ із бичками здавна готували в Матвіївці. Колись це було окреме село, а нині –мікрорайон у Центральному районі Миколаєва. Старовинний рецепт відшукали в будинку культури. Традицію готувати борщ із рибою пов'язують із захопленням місцевих чоловіків – риболовлею.
Матвіївка
-Кожна господиня мала як за традицію готувати, особливо в весняно-літній період, саме зелений борщ з бичками. І така традиція склалася, коли рибаки поверталися з риболовлі на обід і приносили вилов в рибкомбінат. Їм на обід готували саме цей борщ – зелений з бичками, – розповіла 24 каналу директорка Матвіївського будинку культури Надія Ферару.
Борщ з Миколаєва є нематеріальною спадщиною
Своєю незвичною стравою мешканці Матвіївки пішли підкорювати кулінарні фестивалі. Зокрема, фестиваль борщу в Херсоні.
Крім того, Матвіївський борщ із бичками офіційно визнали культурною спадщиною області.
