Кабачки – справжній герой літа на кухні! Цей універсальний овоч можна смажити, запікати, фарширувати, перетворювати на оладки, рулетики чи навіть мексиканські тако. А якщо поєднати кабачок з м’ясом – вийде страва, яку завжди з’їдають першою! Ми зібрали для вас кілька перевірених та дуже смачних рецептів, які урізноманітнять щоденне меню.
1. Кабачкові кільця з м’ясом у клярі
Смачна, швидка і ситна страва, яка не залишить байдужими навіть дітей.
Фото: Згенеровано ШІ
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 шт.
- Свинина (або будь-яке м’ясо) – 300 г
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 3 ч. л.
- Борошно – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
- Наріжте кабачки кільцями (2 см), приберіть серцевину.
- Зробіть фарш, додайте м’якоть кабачків.
- У кожне кільце покладіть фарш.
- Збийте яйця з молоком, додайте сіль, перець.
- Обваляйте кабачки у борошні, потім у клярі.
- Смажте до золотистої скоринки (близько 20 хв), під кришкою.
Порада: Подавайте зі сметанним соусом або часниковим йогуртом.
2. Тако з кабачка
Корисна альтернатива традиційному варіанту. Легка і поживна закуска. Підійде навіть тим, хто стежить за фігурою!
Фото: Згенеровано ШІ
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Твердий сир – 100–150 г
- Яйце – 1 шт.
- Спеції та зелень – за смаком
Приготування:
- Натерти овочі. Кабачок відтиснути.
- Додати сир, яйце, зелень, спеції.
- Викласти масу тонким шаром на пергамент.
- Запікати при 180°C 20–25 хв.
- Дати охолонути, наповнити улюбленою начинкою та скласти як тако.
3. Оладки з кабачків і курки
Простий рецепт, який поєднує ніжність кабачка та білкову насиченість м’яса.
Фото: Згенеровано ШІ
Інгредієнти:
- Куряче філе – 2 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Борошно – 3 ст. л.
- Часник – 1–2 зубчики
- Кріп, сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Філе нарізати кубиками, кабачок натерти.
- Змішати всі інгредієнти.
- Смажити ложкою до рум’яної скоринки.
Лайфхак: Смажте без кришки – оладки будуть хрусткими.
4. Кабачкові рулетики без борошна
Дієтичний, але дуже смачний варіант для обіду або вечері.
Фото: Згенеровано ШІ
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 шт.
- Яйця – 4 шт.
- Бринза або фета – 150 г
- Сметана – 2 ст. л.
- Волоські горіхи – жменя
- Часник – 2 зубчики
- Зелень, сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Збити яйця, додати натерті кабачки, посолити, залишити на 10 хв.Обсмажити як млинці.
- Змішати сир, сметану, горіхи, зелень та часник.
- Загорнути начинку у млинці, подавати охолодженими або теплими.
5. Швидкі мариновані кабачки
Літня закуска, яка чудово пасує до м’яса чи просто з хлібом.
Фото: Згенеровано ШІ
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 3–4 зубчики часнику
- 1,5 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 1,5 ст. л. оцту
- 3 ст. л. олії
- Пучок кропу
Приготування:
- Нарізати кабачки, додати часник, кріп, спеції, оцет і олію.
- Перемішати, поставити в холодильник на 1–3 години.
Вже за 30 хвилин будуть ароматні мариновані кабачки!
6. Кабачки запечені з часниковим соусом і гірчицею
Надзвичайно соковиті, ароматні й ситні - смак, що підкорює!
Фото: Згенеровано ШІ
Інгредієнти:
- 1,7 кг кабачків
- 2–3 помідори
- 2 ч. л. солі
- 1 ст. л. соєвого соусу
Для соусу:
- 1 ст. л. слодкої гірчиці
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- 3 ст. л. майонезу
- 3 зубчики часнику
- Сушені трави (орегано, чебрець)
Спосіб приготування:
- Кабачки розрізати, зробити надрізи, посолити.
- Змастити соєвим соусом, запікати 30 хв при 230°C.
- Покрити соусом, за бажанням додати помідори.
- Запікати ще 25–30 хв.
Смакує і як гарнір, і як основна страва.
7. Легкий овочевий суп із кабачком
Ідеальний варіант для обіду в спеку — легкий, але поживний.
Фото: Згенеровано ШІ
Інгредієнти:
- 1 цибуля
- 2 моркви
- 1 кабачок
- 3 картоплі
- 2 л води
- 0,5 л кабачкового соку або бульйону
- 120 г овочевої суміші
- Куряче м’ясо (або суповий набір)
- Сіль, перець, кріп
Приготування:
- Зварити м’ясо. Додати цибулю, моркву.
- Потім – картоплю, овочеву суміш і натертий кабачок.
- Приправити, подати зі свіжим кропом.
Дуже легкий і водночас ситний суп, який полюблять усі!
8. Кабачково-картопляна піца
Ідеальна альтернатива класичній піці - з овочевим тістом, насиченим смаком і хрусткою скоринкою. Можна готувати як на пательні, так і в духовці.
Фото: Згенеровано ШІ
Інгредієнти:
- Кабачки – 750 г (очищені)
- Картопля – 350 г (очищена)
- Гриби – 110 г (свіжі або морожені)
- Борошно – 250 г
- Сир – 300 г
- Яйця – 3 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Сметана – 4–5 ст. л.
- Грудинка або ковбаса – 150 г
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Кабачки та картоплю перемолоти у блендері. Кабачки відтиснути.
- Змішати овочі з 2 яйцями, додати ще 1 яйце, сметану, сіль, перець, поступово вводити борошно.
- Тісто можна використовувати для млинців або як основу для піци.
- Для пательні: викласти тісто на змащену сковорідку, обсмажити з обох боків. Потім викласти сир, помідори, гриби, грудинку, ще сир і готувати під кришкою до готовності.
- Для духовки: запекти основу 5–7 хв при 190°C, потім викласти начинку і допекти до рум’яної скоринки.
Тісто також чудово підходить для овочевих млинців. Смачно, бюджетно та дуже ситно!
9. Кабачкова намазка
Фото: Згенеровано ШІ
Ідеальна закуска на хліб, тости або крекери! Ніжна, ароматна, з вершковим смаком — чудово смакує як холодною, так і злегка підігрітою.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1–2 зубчики
- Кріп – за смаком
- Плавлений сирок – 1 шт.
- Крем-сир – 1 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
- Цибулю та моркву підсмажити на олії 5 хвилин.
- Додати кабачок, тушкувати до м’якості. За 5 хвилин до кінця – додати часник і спеції.
- Остудити масу, перекласти в блендер, додати кріп, крем-сир і плавлений сирок.
- Перебити до однорідної консистенції. Поставити в холодильник на кілька годин.
Порада: Намазка стає ще смачнішою наступного дня!
10. Солоні кексики
Фото: Згенеровано ШІ
Ситні, ароматні й неймовірно ніжні! Чудова ідея для перекусу, сніданку чи навіть пікніка.
Інгредієнти (на 6 великих кексів):
- Картопля – 1 велика (зварена)
- Кабачок – 50 г
- Твердий сир – 50 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Гранульований часник – за смаком
Спосіб приготування:
- Зваріть картоплю, дайте їй охолонути, а потім натріть на великій тертці.
- Кабачок і сир натріть на дрібній тертці, змішайте з картоплею.
- Додайте яйце, сіль, часник. Добре перемішайте масу.
- Форми для кексів змастіть олією. Викладіть суміш і запікайте в духовці при 200°C до золотистої скоринки (приблизно 20–30 хвилин).
Подавайте зі сметанним соусом або грецьким йогуртом.
Раніше ми публікували рецепт кабачкової ікри яку не потрібно ні смажити, ні тушкувати: рецепт від Євгена Клопотенка. Також корисні і смачні рецепти із кабачків, ще можете подивитись ТУТ.
