Шукаєте нові ідеї для свого меню? ЮжкаNews.City підготувала для вас добірку рецептів страв з овочів та грибів, які не лише смачні, а й корисні для здоров'я. Дізнайтеся, як легко і швидко приготувати ситний гарбузовий суп, оригінальний салат та ароматний пиріг.

Гарбузовий суп із солодким перцем

Автор: створено за допомогою ШІ

Інгредієнти:
  • Гарбуз - 1 шт.
  • Рис - 2/3 скл.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Червоний солодкий перець - 2 шт.
  • Масло вершкове - 1 ст. л
  • Вершки - 1,5 скл.
  • Вода - 1 скл.
  • Сіль, перець за смаком.
Приготування:
  • Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, наріжте кубиками.
  • Почистіть і дрібно поріжте цибулю, обсмажте на олії. Додайте 2/3 гарбуза і тушкуйте з додаванням води 20 хвилин.
  • Подрібніть отриману суміш в блендері.
  • До пюре додайте рис, нарізаний дрібними шматочками перець, залишки гарбуза, сіль, 2/3 склянки води. Варіть до готовності рису.
  • В кінці влийте вершки і варіть ще 3-5 хвилин.
  • Перед подачею підсмажте грінки і посипте суп зеленню.

Салат із запеченим гарбузом, буряком і козячим сиром

Автор: створено за допомогою ШІ

Інгредієнти:
  • Буряк - 400 г.
  • Гарбуз - 400 г.
  • Шпинат - 60 г.
  • Козячий сир - 100 г.
  • Бальзамічний оцет - 2 ст. л.
  • Часник - 3 зубчика
  • Оливкова олія - 100 мл.
  • Мед - 1 ст. л.
  • Сіль, перець
Приготування:
  • Очистіть гарбуз і буряк від шкірки. Розігрійте духовку до 200˚ С.
  • Наріжте гарбуз і буряк невеликими скибочками. Вистеліть велике деко папером для запікання.
  • Спочатку викладіть на деко нарізаний буряк, заправте його оливковою олією, сіллю і перцем. Додайте два розчавлених зубчики часнику (прямо в шкірці). Добре все перемішайте руками і відсуньте буряк в один кінець дека, щоб він не зафарбував гарбуз. Запікайте буряк в духовці 15 хвилин, поки він не стане злегка м'яким.
  • Дістаньте деко з буряком. На вільну половину викладіть гарбуз, заправлений олією, сіллю, перцем і часником. Поставте в духовку і випікайте все разом 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
  • Змішайте в невеликій мисці оливкову олію, бальзамічний оцет і мед.
  • Викладіть гарбуз і буряк на велику тарілку, полийте заправкою і перемішайте. Додайте листя шпинату.
  • Зверху готовий салат посипте козячим сиром.

Рагу з яловичини в печеному гарбузі

Автор: створено за допомогою ШІ

Інгредієнти:
  • Великий гарбуз.
  • Один кілограм яловичини.
  • 3 ст. л. рослинної олії.
  • Один стакан води.
  • П'ять середніх картоплин.
  • Чотири морквини.
  • Один солодкий болгарський перець.
  • Чотири зубчики часнику.
  • Одна цибулина.
  • 2 ч. л. солі.
  • 1/2 ч. л. чорного меленого перцю.
  • 400 г консервованих помідорів.
Приготування:

1. Наріжте м'ясо кубиками і підсмажте на рослинній олії. Після чого додайте крупно нарізані картоплю, моркву, солодкий перець, подрібнений часник, цибулю, а також сіль і перець. Додайте трохи води і залиште суміш тушкуватися протягом двох годин. Потім додайте помідори.

2. У гарбузі слід зрізати кришечку і ложкою дістати насіння. Далі, гарбуз потрібно помістити на деко і змастити зовні рослинним маслом.

3. Наповніть гарбуз рагу, закрийте «кришкою» і випікайте близько двох годин при температурі 170 градусів до розм'якшення гарбуза.

4. Подають страву на стіл разом з гарбузом, а при накладанні рагу слід зачерпувати зі стінок м'якоть овоча.

Рататуй

Автор: створено за допомогою ШІ

Інгредієнти:
  • 1 кг стиглих, м’ясистих помідорів.
  • 1 середній баклажан.
  • 1 середній кабачок.
  • 3 шт. солодкого перцю.
  • 1 велика головка ріпчастої цибулі.
  • 3 зубчики часнику.
  • 70 мл оливкової олії.
  • 2,5 ч. л. солі.
  • прованські трави.
Приготування:
  • Вимиті і обсушені перці запікайте в розігрітій духовці при 200 °С протягом 40 хвилин.
  • Половину помідорів обмийте холодною водою, облийте окропом і зніміть шкірку. М’якоть поріжте акуратними кубиками.
  • Головку цибулі очистіть від лушпиння і злегка обсмажте (буквально 2-3 хвилини) у невеликій кількості (приблизно 1 ст. л.) оливкової олії. Цибуля не повинна добре просмажиться – вона має ввібрати в себе трохи олії, але залишитися твердою. Смажити до золотистої скоринки або до м’якості не потрібно.
  • Як тільки цибуля досягне потрібної кондиції, додайте до її порізані кубиками томати. На середньому вогні залиште овочі томитися хвилин. Не закривайте їх кришкою і не перемішуйте.
  • Вийміть з духовки запечені перці, відразу покладіть в прозорий пакет, щільно закріпіть кінці і залиште остуджуватися.
  • Як тільки овочі охолонуть, очистіть їх від шкірки, видаліть насіння і плодоніжку. Все інше поріжте кубиками і додайте до овочів. Продовжуйте тушити суміш ще 5 хвилин.
  • Далі вогонь вимкніть, овочеву масу посоліть і приправте спеціями та ароматними травами. Додайте всі, за винятком часнику. Отримана суміш буде соусом до основної страви.
  • Баклажани, кабачки і залишки томатів поріжте кружечками середньої товщини. Баклажани покладіть в окрему ємність і посоліть (близько 1 ч. л. солі), потримайте їх так 15-20 хвилин, щоб позбутися від специфічної для цього овоча гіркоти.
  • Змішайте оливкову олію, 0,5 ч. л. солі з подрібненим часником.
  • В глибокий посуд для запікання вилийте соус, зверху розкладіть овочі, чергуючи їх один з одним, і покропіть оливковою олією з часником. Можна приправити невеликою кількістю спецій.
  • Посуд для запікання з овочами щільно оберніть фольгою і відправте в духовку на 1,5-2 години (при температурі 180ºС).
  • За 20 хвилин до кінця термообробки зніміть фольгу. До столу рататуй подавайте в гарячому вигляді.

Грибний пиріг з опеньками і сиром

Автор: створено за допомогою ШІ

Інгредієнти:
  • Опеньки - 800 г.
  • Борошно - 650 г.
  • Вода - 1 склянка.
  • Сир Гауда - 150 г.
  • Вершкове масло - 50 г.
  • Олія - 50 мл.
  • Яйце - 2 шт.
  • Цукор - 1 ст. л.
  • Дріжджі сухі - 1 ст. л.
  • Сіль, перець
Приготування:
  • Змішуємо 3 ст. л. борошна, ⅓ склянки теплої води, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. сухих дріжджів; відставляємо в тепле місце.
  • 600 г просіяного борошна насипаємо гіркою, робимо в центрі ямку і розбиваємо в неї яйце. Повільно додаємо ⅔ склянки води і попередньо приготовану суміш (пункт 1) з дрібкою солі. Замішуємо тісто і залишаємо його рости.
  • В кип'яток кидаєммо опеньки, доводимо їх до кипіння, виловлюємо шумівкою і підсушуємо. Потім обсмажуємо гриби на олії до готовності.
  • Коли тісто збільшиться в 2-3 рази, з'єднуємо його з розтопленим вершковим маслом, вимішуємо знову, кладемо в миску і накриваємо, залишаємо в теплому місці, щоби воно підійшло.
  • Коли тісто збільшиться в об'ємі, ділимо його на дві нерівні частини. Ту, що більша, розкатуємо в товстий пласт і укладаємо в форму для запікання. Зверху кладемо гриби, посипаємо сиром, накриваємо другою частиною тіста і закріплюємо краї.
  • Змащуємо пиріг яйцем і ставимо його в розігріту до 180°C духовку на 40 хвилин. З таким чудовим пирогом сімейні посиденьки стануть ще приємнішими.

За матеріалом із сайту Tvoemisto.tv

Читайте також: Гарбузовий сезон розпочався: добірка смачних і простих рецептів
Читайте також: Сезон кабачків розпочався: смачні та корисні рецепти на кожен день
Читайте також: Круті ідеї страв із баклажанів: покрокові рецепти
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися