Який чизкейк приготувати вдома: 16 рецептів на різний смак

Чизкейк можна приготувати по-різному – класичний нью-йоркський, шоколадний, ягідний, фісташковий або баскський із карамелізованою скоринкою. Є й варіанти без випікання, які достатньо поставити в холодильник на кілька годин. Зібрали 16 рецептів із точними пропорціями та простим способом приготування.

Класичний нью-йоркський чизкейк

Інгредієнти:

• 180 г печива;
• 80 г вершкового масла;
• 600 г вершкового сиру;
• 150 г цукру;
• 150 г сметани;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. ванілі.

Приготування:

1. Печиво подрібнити, змішати з розтопленим маслом і утрамбувати у формі.
2. Вершковий сир змішати з цукром, сметаною, яйцями та ваніллю.
3. Викласти начинку на основу, випікати та повністю охолодити.

Фото покращено за допомогою ШІ

Полуничний чизкейк

Інгредієнти:

• 180 г печива;
• 75 г вершкового масла;
• 500 г вершкового сиру;
• 120 г цукру;
• 120 г сметани;
• 2 яйця;
• 250 г полуниці;
• 1 ч.л. крохмалю

Приготування:

1. Полуницю подрібнити, прогріти з крохмалем до загущення.
2. На основу викласти сирну начинку, випікати до готовності.
3. Зверху додати полуницю.

Фото покращено за допомогою ШІ

Шоколадний чизкейк

Інгредієнти:

• 180 г шоколадного печива;
• 70 г вершкового масла;
• 500 г вершкового сиру;
• 130 г цукру;
• 200 г темного шоколаду;
• 150 г сметани
• 2 яйця;

Приготування:

1. Приготувати основу з подрібненого печива та масла.
2. Шоколад розтопити й додати до сирної начинки.
3. Випікати при 160 °C приблизно 50–55 хвилин, після чого повністю охолодити.

Фото покращено за допомогою ШІ

Чизкейк із солоною карамеллю

Інгредієнти:

• 180 г печива;
• 75 г вершкового масла.
• 500 г вершкового сиру;
• 120 г цукру;
• 120 г сметани;
• 2 яйця.
• 120 г цукру;
• 60 мл вершків;
• 30 г вершкового масла;
• 1/3 ч. л. солі.

Приготування:

1. Печиво подрібнити, змішати з розтопленим маслом і утрамбувати у формі.
2. Вершковий сир змішати з цукром, сметаною та яйцями. Вилити на основу.
3. Основу випікати при 160 °C.
4. Цукор розтопити в сотейнику до золотистого кольору.
5. Додати вершки та масло, перемішати до однорідності й остудити.
6. В остиглу карамель вмішати 1/3 ч. л. солі.
7. Вилити карамель на охолоджений чизкейк.
8. Перед подачею десерт охолодити.

Фото покращено за допомогою ШІ

Лимонний чизкейк

Інгредієнти:

• 180 г печива;
• 75 г вершкового масла;
• 500 г вершкового сиру;
• 120 г цукру;
• 120 г сметани;
• 2 яйця;
• Лимонний сік 40 мл;
• Цедра 1 лимон.

Приготування:

1. Приготувати основу з печива та масла.
2. До сирної начинки додати лимонний сік і цедру.
3. Викласти начинку на основу, випікати та охолодити.

Фото покращено за допомогою ШІ

Чорничний чизкейк

Інгредієнти:

• 180 г печива;
• 75 г вершкового масла;
• 500 г вершкового сиру;
• 120 г цукру;
• 120 г сметани;
• 2 яйця;
• Чорниця 180 гр;
• Крохмал 1 ч.л.

Приготування:

1. Чорницю покласти в сотейник і трохи проварити, щоб ягоди стали м’якими, а маса пустила сік.
2. На підготовлену основу викласти сирну начинку. Зверху розподілити чорничну масу.
3. Шпажкою зробити візерунок на поверхні. Випікати чизкейк, після чого повністю охолодити.

Фото покращено за допомогою ШІ

Фісташковий чизкейк

Інгредієнти:

• 180 г печива;
• 75 г вершкового масла;
• 500 г вершкового сиру;
• 110 г цукру;
• 120 г сметани;
• 2 яйця;
• 100 г фісташкової пасти;
• 30 г рубаних фісташок;

Приготування:

1. Фісташкову пасту додати до сирної начинки.
2. Викласти начинку на основу та випікати близько 50 хвилин при 160 °C.
3. Охолоджений чизкейк прикрасити рубаними фісташками.

Фото покращено за допомогою ШІ

Чизкейк «Тирамісу» без випікання

Інгредієнти:

• 180 г савоярді;
• 70 г вершкового масла;
• 100 мл еспресо;
• 300 г вершкового сиру;
• 250 г маскарпоне;
• 250 мл вершків 33%;
• 90 г цукру;
• 8 г желатину;
• какао.

Приготування:

1. Савоярді просочити еспресо та викласти у форму.
2. Змішати маскарпоне, вершковий сир, вершки та желатин, викласти на основу.
3. Охолоджувати не менше 6 годин, перед подачею посипати какао.

Фото покращено за допомогою ШІ

Баскський чизкейк

Баскський чизкейк відрізняється від класичного способом випікання. Його готують при високій температурі, тому верх добре підрум’янюється, а середина залишається ніжною.

Інгредієнти:

• 600 г вершкового сиру;
• 180 г цукру;
• 4 яйця;
• 300 мл вершків 33%;
• 20 г просіяного борошна;
• ваніль 1 ч.л.

Приготування:

1. Розбірну форму застелити високим папером. Сир змішати з цукром, яйцями, вершками, борошном і ваніллю.
2. Вилити масу у форму.
3. Випікати при 220 °C 30–35 хвилин. Верх має добре карамелізуватися, а середина – трохи дрижати.

Фото покращено за допомогою ШІ

Чизкейк манго – маракуйя без випікання

Цей десерт складається із двох фруктових шарів.

Інгредієнти:

• 180 г печива;
• 75 г вершкового масла;
• 450 г вершкового сиру;
• 200 мл вершків 33%;
• 100 г цукру;
• 200 г пюре манго;
• 4 яйця;
• 300 мл вершків 33%
• 400 г желатин;
• 120 г пюре маракуя.

Приготування:

1. Приготувати сирну основу та викласти її у форму.
2. Додати манговий шар із желатином, дати йому застигнути.
3. Зверху вилити шар маракуї з желатином і поставити десерт у холодильник.

Фото покращено за допомогою ШІ

Чизкейк Орео

Інгредієнти:

• 220 г печива Орео;
• 60 г вершкового масла;
• 500 г вершкового сиру;
• 110 г цукру;
• 150 г сметани;
• 2 яйця;
• 120 г печива Орео для начинки;

Приготування:

1. 220 г печива подрібнити й змішати з маслом, після чого утрамбувати у формі.
2. Ще 120 г печива нарізати великими шматочками та вмішати у сирну начинку.
3. Викласти начинку на основу та випікати до готовності.

Фото покращено за допомогою ШІ

Малиновий чизкейк із білим шоколадом

Інгредієнти:

• 180 г печива;
• 75 г вершкового масла;
• 500 г вершкового сиру;
• 100 г цукру;
• 150 г білого шоколаду;
• 120 г сметани;
• 2 яйця;
• 150 г малини;

Приготування:

1. Розтопити шоколад на водяній бані і остудити
2. Змішати вершковий сир, цукор, сметану, яйця і розтоплений шоколад
3. Викласти начинку на основу, додати пюре із малини ложками.
4. Зробити візерунок шпажкою та випікати близько 50 хвилин при 160 °C.

Фото покращено за допомогою ШІ

Кавовий чизкейк

Інгредієнти:

• 180 г печива;
• 75 г вершкового масла;
• 500 г вершкового сиру;
• 120 г цукру;
• 2 ч.л. розчинної кави еспресо;
• 2 яйця;
• 1 ст. л. гарячої води;

Приготування:

1. Приготувати основу з подрібненого печива та масла
2. Каву розчинити у гарячій воді, остудити.
3. Додати її до сирної начинки (сир, цукор, сметана, яйця) та добре перемішати.
4. Викласти начинку на основу, випікати близько 50 хвилин при 160 °C. Охолодити.

Фото покращено за допомогою ШІ

Кокосовий чизкейк

Інгредієнти:

• 180 г печива;
• 70 г вершкового масла;
• 70 г кокосової стружки;
• 500 г вершкового сиру;
• 100 г цукру;
• 200 мл кокосового молока;
• 2 яйця;
• 20 г крохмалю.

Приготування:

1. Змішати подрібнене печиво з маслом і 30 г кокосової стружки, утрамбувати.
2. Змішати сирну начинку з кокосовим молоком, стружкою та крохмалем.
3. Викласти масу на основу, випікати близько 50–55 хвилин при 160 °C та охолодити.

Фото покращено за допомогою ШІ

Гарбузовий чизкейк

• 180 г пряного печива;
• 70 г вершкового масла;
• 450 г вершкового сиру;
• 250 г гарбузового пюре
• 120 г цукру;
• 100 г сметани;
• 2 яйця;
• 1 ч.л. кориці;
• 1/2 ч.л. імбиря;
• щіпка мускатного горіха.

Приготування:

1. Гарбузове пюре змішати із сирною начинкою та спеціями.
2. Викласти масу на основу.
3. Випікати при 160 °C приблизно 50–55 хвилин. Перед нарізанням повністю охолодити.

Фото покращено за допомогою ШІ

Ягідний чизкейк без випікання

Інгредієнти:

• 180 г пряного печива;
• 75 г вершкового масла;
• 450 г вершкового сиру;
• 250 г вершків 33%;
• 90 г цукру;
• 10 г желатину;
• 1 ч.л. ванілі;
• 250 г ягід.

Приготування:

1. Ягоди подрібнити, желатин підготувати за інструкцією.
2. Змішати сирну масу з вершками, ягодами та желатином.
3. Викласти начинку на основу й охолоджувати не менше 6 годин.

Фото покращено за допомогою ШІ

Що важливо під час приготування

Для більшості чизкейків спочатку роблять основу з подрібненого печива та масла. Потім готують сирну начинку, викладають її у форму та або випікають, або залишають застигати в холодильнику.

Випеченому чизкейку варто дати повністю охолонути. Після цього його легше нарізати, а начинка матиме потрібну консистенцію.

• Підписуйтесь на наш канал в YouTube
• Читайте нас у Telegram
• Будьте в курсі всіх новин, долучайтеся до спільноти ЮжкаNews.City у Viber
• Читайте актуальні новини від ЮжкаNews.City у Facebook
• Обговорюйте новини та діліться актуальним в нашій групі Сучасний Південноукраїнськ у Facebook.
• Ми також є в Instagram та TikTok.