Вікторія Гуцул
Контент-менеджерка
Сьогодні о 13:57
З настанням осені гриби стають справжньою знахідкою для кухні – доступні, ситні та невибагливі у приготуванні. З них можна зробити що завгодно: від легкої закуски на компанію до повноцінної страви на вечерю. ЮжкаNews.City зібрала для вас 7 рецептів із грибами, які набирають популярність у TikTok. Серед них маринади, начинки, крем-суп, паштет і навіть соковиті м'ясні зрази. Обирайте рецепт до смаку і насолоджуйтеся ситною осінньою кухнею!
Мариновані грибочки з перцем
Інгредієнти:
- 600 г печериць
- 1 шт. болгарського перцю
- 1 шт. цибулі
- кріп і петрушка – за смаком
Маринад:
- 80 мл соєвого соусу
- 50 мл соняшникової олії
- 1 ст. л. гірчиці в зернах
- 1-2 ст. л. лимонного соку
- 4 зубчики часнику
- ½ ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
Як приготувати:
- Печериці промийте, великі гриби розріжте навпіл, маленькі залиште цілими.
- Відваріть гриби в киплячій воді 10–15 хвилин після повторного закипання.
- Відкиньте гриби на друшляк, перекладіть у миску та додайте нарізані перець і цибулю, кріп та петрушку.
- Для маринаду змішайте соєвий соус, олію, гірчицю, лимонний сік, подрібнений часник, сіль і цукор.
- Залийте гриби маринадом, перемішайте, накрийте та поставте в холодильник на 12 годин.
Скрін з TikTok покращене за допомогою штучного інтелекту
Грибні кульки з сиром та курячим фаршем
Інгредієнти:
- 12 шт. великих печериць (без ніжок)
- 120 г твердого сиру або сулугуні (нарізаного кубиками)
- 250 г курячого фаршу
- 2 шт. курячих яєць
- 0,5 склянки борошна
- 100-120 г панірувальних сухарів
- сіль та чорний перець – за смаком
Як приготувати:
- Печериці очистіть, видаліть ніжки, залишивши цілі капелюшки.
- У кожен капелюшок покладіть шматочок сиру та злегка притисніть.
- Курячий фарш змішайте із сіллю та перцем і покрийте ним кожен капелюшок, формуючи круглу кульку.
- Обваляйте заготовки в борошні, занурте у збите яйце, а потім – у панірувальні сухарі.
- Викладіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте при 180 °C 20–25 хвилин до рум'яної скоринки.
Скрін з TikTok покращене за допомогою штучного інтелекту
Грибний крем-суп
Інгредієнти:
- 250 гр печериці (шампіньйони)
- 3-4 шт картопля (для відварювання у ~2 кухлях води)
- 1 шт цибулину
- 1 склянка вершків 20% (або за смаком)
- 1 шт. плавлений сирок (з грибним смаком)
- сіль та спеції – за смаком
- олія – для смаження та сухариків
Для сухариків (сухариків-грінок):
- білий хліб
- олія
- сухий часник
Як приготувати:
- Цибулю наріжте кубиками та обсмажте на олії кілька хвилин. Додайте нарізані скибочками печериці й смажте до готовності.
- Картоплю наріжте кубиками та відваріть до готовності.
- Хліб наріжте кубиками, викладіть на деко, полийте олією, посипте сухим часником і запікайте 10 хвилин до хрусткої скоринки.
- До відвареної картоплі разом із відваром додайте гриби з цибулею, влийте вершки та натріть плавлений сирок.
- Збийте все занурювальним блендером до однорідної консистенції, додайте сіль і спеції та доведіть до кипіння.
- Розлийте суп по тарілках і прикрасьте обсмаженими грибами, краплею вершків та сухариками
Скрін з TikTok покращене за допомогою штучного інтелекту
Ніжний грибний паштет
Інгредієнти:
- 500 г шампіньйонів (печериць)
- 1 шт. цибулини
- 1 шт. моркви
- 1 зубчик часнику
- 1 шт. плавленого сирка або 100 г крем-сиру
- 50 г вершкового масла
- сіль та чорний перець – за смаком
Як приготувати:
- Цибулю обсмажте на пательні, додайте натерту моркву та готуйте разом 5 хвилин.
- Додайте нарізані гриби, а після появи соку – подрібнений часник. Смажте до повного випаровування вологи.
- Перекладіть овочі з грибами в миску, додайте сіль, перець, вершкове масло та плавлений сирок. Збийте блендером до однорідної консистенції та перекладіть у форму.
- За бажанням прикрасьте паштет обсмаженими грибами та розтопленим вершковим маслом. Перед подачею охолодіть у холодильнику.
Скрін з TikTok покращене за допомогою штучного інтелекту
Запечені грибочки
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих шампіньйонів (середнього розміру)
- 200 г майонезу
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. сухого часнику
- 1 ч. л. копченої паприки
- чорний мелений перець – за смаком
- сухий кріп – за смаком
- свіжа зелень – для прикрашання перед подачею
Як приготувати:
- Гриби викладіть у глибоку миску, додайте сіль, сухий часник, копчену паприку, чорний перець, сухий кріп і майонез. Перемішайте та залиште маринуватися на 1 годину.
- Викладіть гриби на решітку, підставивши знизу деко, і запікайте в розігрітій до 220 °C духовці 15 хвилин.
- Готові гриби перекладіть на тарілку та за бажанням посипте свіжим кропом.
Скрін з TikTok покращене за допомогою штучного інтелекту
М'ясні зрази з грибами та моцарелою
Інгредієнти для грибної начинки:
- рослинна олія – для смаження
- 20-30 г вершкового масла
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 350 г печериць (шампіньйонів)
- 1-2 зубчики часнику
- сіль та чорний мелений перець – за смаком
- 1 ст. л. борошна
- 100 мл вершків
Для м'ясної основи:
- 700 г м'ясного фаршу (курячого або свинячо-яловичого)
- 1 ч. л. сухого часнику
- сіль та чорний перець – за смаком
Для збирання та панірування:
- 120 г моцарели – натертої на середній тертці
- свіжий кріп – дрібно нарізаний
- панірувальні сухарі – для обвалювання
- харчова плівка – для зручного формування кульок
Як приготувати:
- на пательні розігрійте рослинну олію з вершковим маслом, обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, додайте нарізані печериці та смажте до випаровування вологи. Додайте часник, сіль і перець, просійте борошно, перемішайте, влийте вершки та готуйте на повільному вогні до загустіння. Зніміть грибну пасту з вогню й дайте охолонути.
- до фаршу додайте сухий часник, сіль і чорний перець та добре вимісіть до однорідності.
- на харчову плівку викладіть порцію фаршу, розрівняйте, у центр покладіть грибну начинку, моцарелу та кріп. За допомогою плівки загорніть фарш і сформуйте котлету.
- панірувальні сухарі насипте в тарілку, кожну зразу обваляйте з усіх боків, викладіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте в розігрітій до 180–200 °C духовці 25–30 хвилин до золотавої скоринки та повної готовності.
Скрін з TikTok покращене за допомогою штучного інтелекту
Запечена картопля з грибами та сиром
Інгредієнти:
- 4-5 шт. картоплі (середнього розміру)
- 250-300 г печериць (шампіньйонів)
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 20-30 г вершкового масла
- 2-3 ст. л. сметани
- 100-150 г твердого сиру
- свіжий кріп – невеличкий пучок
- часник (сухий) – за смаком
- сіль та чорний мелений перець – за смаком
- олія – для смаження
Як приготувати:
- Картоплю очистьте, залийте водою, посоліть і зваріть до готовності.
- цибулю наріжте дрібними кубиками, гриби – невеликими шматочками та обсмажте на олії до готовності. Додайте сіль, перець, вершкове масло та сметану, перемішайте, всипте дрібно нарізаний кріп і зніміть з вогню.
- форму застеліть пергаментом, викладіть гарячу картоплю та злегка примніть кожну картоплину дном склянки, щоб вона стала пласкою. Приправте перцем і сухим часником, зверху викладіть гриби у сметанному соусі та посипте натертим твердим сиром.
- Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці близько 15 хвилин, доки сир не розплавиться і не утвориться золотава скоринка. Перед подачею посипте свіжим кропом.
Скрін з TikTok покращене за допомогою штучного інтелекту
Важливо: для рецептів використовуйте лише гриби, у безпечності яких ви впевнені. Якщо збираєте гриби самостійно, не беріть незнайомі або сумнівні екземпляри. У разі сумнівів краще проконсультуватися з фахівцем або придбати гриби у перевіреному місці продажу.
- Підписуйтесь на наш канал в YouTube
- Читайте нас у Telegram
- Будьте в курсі всіх новин, долучайтеся до спільноти ЮжкаNews.City у Viber
- Читайте актуальні новини від ЮжкаNews.City у Facebook
- Обговорюйте новини та діліться актуальним в нашій групі Сучасний Південноукраїнськ у Facebook.
- Ми також є в Instagram та TikTok.
