У четвертому ліцеї меню відповідає всім нормам, але діти не завжди їдять запропоновані страви. А тих, що хочуть харчуватися, не годують безкоштовно, тому що не вистачає рук на кухні. Розповідаємо, як влаштоване харчування у навчальному закладі, з чого складається типовий обід і що кажуть учні та батьки.

Як організовано харчування?

Усього в ліцеї №4 навчається 1121 учень. Наразі 829 із них забезпечені безкоштовним харчуванням: ліцеїсти 1-4 класів, восьмикласники (у тижні очного навчання), учні 9-11 класів а також діти, які відвідують групу продовженого дня. Для учнів 5, 6, 7 класів безкоштовне харчування недоступне.

Як пояснює директорка закладу Катерина Коноплянникова, організація меню, умови приготування їжі та забезпечення учнів харчуванням здійснюються відповідно до постанови Кабінету Міністрів №305. Документ регламентує не лише перелік продуктів, а й частоту їхньої подачі. Наприклад, бобові та макаронні вироби обов’язково мають бути в меню щонайменше раз на тиждень, молочні страви – двічі. Це можуть бути сирні запіканки, какао або чай з молоком.

– Часто критикують меню і кажуть, що це винен Клопотенко. Насправді він лише розробив рецепти страв, відповідно до 305 постанови. А 305 постанову затвердив Кабмін. Ви можете подивитись, там додаток 9.1. У ній чітко визначено скільки має бути солі, цукру, масла, птиці, яєць, – наголошує директорка.

Катерина КоноплянниковаКатерина КоноплянниковаАвтор: Надія Ковтан

Меню складають одразу на чотири тижні та окремо затверджують для кожного сезону: осіннього, зимового та весняного. Це пов’язано не лише з доступністю продуктів, а й із санітарними вимогами. Наприклад, навесні заборонено використовувати сирі овочі тривалого зберігання (капусту, моркву чи буряк) через можливий вміст нітратів. Тому до появи свіжих сезонних овочів їх подають у тушкованому або вареному вигляді.

Однією з особливостей нового меню є значне обмеження солі та цукру. Зокрема, у какао цукор більше не додають, а рівень солі суворо нормується. Через це деякі страви здаються дітям прісними. Водночас приносити сіль чи інші спеції з дому не дозволяють. Це питання безпеки та дотримання санітарних норм.

Що їдять ліцеїсти?

Типове шкільне меню складається з салату, гарніру (каша, картопляне пюре, макарони або бобові) та основної страви (курятина, риба омлет або сирна запіканка). Сирні запіканки готують з бананом, морквою та яблуком. Їх подають з ягідним соусом (кюлі), який варять із заморожених ягід з мінімальною кількістю цукру. З напоїв – сік, чай, узвар або какао.

У ліцеї також працює буфет. Учні можуть придбати випічку – булочки, сирні палички, піцу з куркою. Водночас заборонено продавати ковбасні вироби, зокрема сосиски в тісті.

Для дітей з групи продовженого дня (ГПД) меню розширене. Окрім курятини та риби, готують яловичину. Учні отримують повноцінні обіди: перші та основні страви з гарнірами та напоями. Наприклад, борщ (іноді з чорносливом), ліниві голубці.

Діти, які не забезпечені безоплатним харчуванням, можуть купити обід за готівку. Зазвичай це картопляне пюре, макарони чи гречка, курячий шніцель або котлета, салат (вінігрет, салат зі свіжої або квашеної капусти), чай та хліб.

У день, коли ми побували в їдальні, учням пропонували омлет, кус-кус, тушковану моркву з курагою, хліб та какао. Також на столі були мисочки з порізаними апельсинами. Частина дітей їла, а дехто – лише переглядав меню і йшов, не скуштувавши страв.

Меню дня

Обід для ГПД того дня складався із супу з перловою крупою і томатом, французької печені з яловичиною, бурякової ікри з томатом, хліба та фруктів. З напоїв був чай без цукру.

Обід для ГПД

Організаційні труднощі: нестача кадрів

За словами завідуючої виробництвом Світлани Мільковської, попри налагоджену систему, заклад стикається з серйозною проблемою – нестачею працівників харчоблоку. Через збільшення кількості дітей, які мають право на безкоштовне харчування, навантаження на кухню суттєво зросло, а працівників є лише 8 з 11 необхідних.

Іноді кухарі змушені працювати в складних умовах. Коли є відключення електроенергії, доводиться починати зміну вночі. Водночас заробітна плата залишається низькою, через що персонал надовго не затримується. У зв'язку з цим виникають труднощі з розширенням охоплення харчуванням усіх учнів.

Шкільна столова та крани-фонтанчики з питною водою

Що кажуть про харчування діти та батьки?

Директорка ліцею, стверджує, що письмові скарги на харчування від батьків не надходили. Водночас на початку впровадження нового меню були охочі скуштувати готові страви.

За словами дітей, їм подобається вся випічка: малечі найбільше смакують сирні палички, старшим учням – піца, булочки з повидлом та маківки.

Наявність випічки о 10:15 та о 13:06

З основних страв старшокласники гуртом хвалять бананову запіканку, плов з м’ясом, макарони, запечене філе курки у імбирному соусі, шніцель та фрукти.

Не подобається дітям запечена капуста з родзинками, страви з бобових та запіканка з морквою. Також, за їхніми словами, чай зовсім ненасичений, тому не смакує. Іноді їжа недостатньо тепла. Рибні страви мають різну популярність: котлети чи тефтелі діти їдять краще, ніж рибу під соусом.

Мама учениці 7 класу Інна розповідає, що донька їла б у їдальні, якби її клас підпадав під безкоштовне харчування.

– Зрозуміло, що у всіх смакові вподобання різні, але завжди є що обрати для себе із запропонованого. Для харчування у ліцеї відведені дві спеціальні перерви, які подовжують навчальний процес на один урок. Але на жаль годують не всіх, але всі очікують тих, хто їсть, – зазначає мама учениці.

Катерина Коноплянникова підтвердила, що батьки учнів 5-7 класів зверталися з питаннями щодо організації харчування. Однак, вирішити цю проблему наразі не вдається.

У рамках підготовки серії матеріалів про шкільне харчування адміністрація ліцею дозволила журналістці ЮжкаNews.City спробувати страви, приготовані для дітей. Було досить смачно. Завдяки додавання кураги морква мала солодший смак.

Раніше ми вже відвідали ліцей №5. Як там організовано харчування учнів – читайте у матеріалі «Без булочок і з бобовими: як змінилося харчування школярів у Південноукраїнську».

Читайте також: Освіта майбутнього: яким буде перший академічний ліцей у Південноукраїнську
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися