Хочете перетворити свіжу червону рибу на справжній делікатес? Ми підготували для вас найкращі рецепти засолення, які підходять як для святкового столу, так і для повсякденних смаколиків. Дізнайтеся, як правильно підібрати спеції, приготувати маринад і зберегти ніжний смак риби. Читайте, експериментуйте та вражайте своїх близьких кулінарними шедеврами!

Читайте також: Брускети на новорічний стіл: смачні та прості рецепти святкових закусок

Червона риба в розсолі

Інгредієнти:
  • Червона риба – 1 кг;
  • Вода – 0, 5 л;
  • Сіль – 3-4 ст. л.;
  • Цурок – 2 ст. л.;
  • Духмяний перець горошком – 9 шт.;
  • Лаврове листя – 2 шт.;
  • Кріп – 2-3 гілочки.
Приготування:

У каструлю налити воду, засипати сіль, цукор і спеції. Поставити на плиту і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню і залишити до повного охолодження, щоб вода була кімнатної температури.

Рибу нарізати на шматки й помістити в контейнер так, щоб вони знаходилися щільно один до одного. Залити охолонувшим розсолом і залишити за кімнатної температури на 2 години. По закінченню часу накрити судок кришкою і поставити в холодильник на 24 години.

Червона риба сухим посолом

Інгредієнти:
  • Червона риба – 500-600 г;
  • Кам'яна сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 0,5 ст. л.
Приготування:

Очищають тушку від луски, хребта, пінцетом дістають дрібні кісточки. За бажанням обрізають ділянку черевця, яка трохи жирніша за основну частину.

У невеликій мисці змішують 1 ст. л кам'яної солі та 0,5 ст. л цукру. Відправляють суміш у місткість, де буде засолюватися риба. Кожен шматок з усіх боків натирають сіллю з цукром. Місткість закривають кришкою і ставлять у холодильник мінімум на 12 годин. Під час маринування з риби виділяється рідина. Її потрібно злити. Після цього можна нарізати й подавати до столу.

Червона риба шматочками в олії

Інгредієнти:
  • Червона риба – 1 кг;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Кам'яна сіль – 2,5 ст. л.;
  • Духмяний перець горошком – 10 шт.;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Соняшникова олія – 1 стакан.
Приготування

Для того, щоб засолити червону рибу шматочками, для початку її очищають від шкірки та кісток, нарізають порційно. У мисці змішують цукор, сіль і спеції. Кожну філе вмочують у підготовлену суміш та викладають на блюдо з бортиками або деко. Залишають засолюватися за кімнатної температури на 4 години. За цей час риба промаринується і пустить сік.

У невелику миску наливають соняшникову олію. Кожен шматочок вмочують у неї та поміщають у банку, в якій вона буде маринуватися і зберігатися. Виливають залишки в мисці до риби, щоб повністю покрити шматки. Якщо олії не вистачає, додати. Поміщають місткість із рибою в холодильник на 2 дні.

Для засолу підходить форель, лосось, сьомга, горбуша. Усе залежить від смакових уподобань.

Читайте також: Різдвяний штолен: покрокові рецепти приготування святкової випічки
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися