Кутя — це традиційна різдвяна страва в Україні, що символізує достаток і духовність. ЮжкаNews.City підготувала для вас добірку рецептів, цієї пісної страви з відварених зерен пшениці чи ячменю.

Що означає кутя
  • Зерно є символом вічного життя, його відновлення і кругообігу.
  • Мак означає родючість, щедрість, достаток.
  • Мед – це задоволення, солодке буття.
Які бувають види куті

У період зимових свят традиційно готують три види куті.

Багата кутя готується на Святий Вечір і є головною із 12 страв на столі, що символізують 12 апостолів Ісуса Христа. Багата кутя є пісна, але з багатьма складовими.

Щедра кутя — готується перед Новим роком на свято Маланки (за новоюліанським календарем — 31 грудня).

Голодна кутя — готується у переддень Водохрещі (за новоюліанським календарем — 5 січня). Здебільшого складається із зерна і підсолоджувачів.

Класична кутя з пшениці

Автор: panistefa

Інгредієнти:
  • зерна пшениці — 1 склянка;
  • вода — 3 склянки;
  • мак — 1/2 склянки;
  • подрібнені грецькі горіхи — 1/2 склянки;
  • родзинки — 1/2 склянки;
  • мед — 2-3 ст. л.
Приготування:
  1. Пшеницю промиваємо і замочуємо у воді мінімум на 4 години. Потім розмоклу крупу заливаємо водою і варимо на слабкому вогні до готовності. Зерна мають стати м'якими, але не розваритися.
  2. Мак перетираємо в макітрі, ступці або подрібнюємо в м’ясорубці, кавомолці чи блендері.
  3. Подрібнюємо горіхи. Родзинки без кісточок заливаємо теплою водою на півгодини.
  4. З'єднуємо в глибокій мисці пшеницю, мак, родзинки, горіхи, додаємо мед за смаком. Все перемішуємо. Перед подачею до столу кутю охолоджуємо.

«Гурманська» кутя на узварі

з карамелізованими яблуками та горіхами

Інгредієнти:
  • перловка або пшениця – 300 г;
  • мак – 200 г;
  • сушені яблука – 100 г;
  • цукор – 2-3 ст. л.;
  • цедра ½ лимона;
  • посічені волоські горіхи – 100 г;
  • сушена журавлина – 100 г;
  • родзинки – 100 г.
Приготування:

1. Мак запарюємо і перетираємо. Родзинки і журавлину запарюємо.

2. З сушених яблук варимо узвар. Яблука дістаємо, але не їмо і не викидаємо. Беремо необхідну для варіння перловки або пшениці кількість узвару (дивіться на упаковці крупи) і варимо її до готовності. Даємо охолонути.

3. Яблука з узвару кладемо на сковорідку, ледь-ледь змащену маслом, щоб не горіла, підсушуємо яблука і додаємо горіхи та цукор, тримаємо на середньому вогні, постійно перемішуючи, поки яблука і горіхи карамелізуються. Даємо охолонути.

4. В розтертий мак додаємо цукор, втираємо туди лимонну цедру, додаємо журавлину, родзинки, кашу. Перемішуємо. Якщо кутя надто густа, додаємо трошки узвару. Викладаємо в креманку, зверху викладаємо карамелізовані яблука з горіхами.⠀

«Панська» кутя з цукатами, цедрою і мигдалем

Автор: @svitlana_klynmovska

Інгредієнти:
  • пшениця (або рис) – 300 г;
  • мак – 200 г;
  • мед – 2-3 ст. л.;
  • родзинки – 50 г;
  • асорті цукатів – 100-150 г;
  • волоські горіхи – 50 г;
  • мигдаль смажений – 50 г;
  • цедра ½ лимона.
Приготування:

Мак запарюємо і перетираємо. Родзинки запарюємо, крупу готуємо. Горіхи подрібнюємо. В глибокій мисці змішуємо всі інгредієнти, тремо цедру, перемішуємо і подаємо на стіл.

Читайте також: Брускети на новорічний стіл: смачні та прості рецепти святкових закусок
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися