22 травня 2024 14:11
Філо — це дуже тонке, прозоре витяжне тісто, що готується з борошна, води та олії. Тісто філо одне з найпопулярніших у Греції, Балканських і Близькосхідних країнах. Воно має приємну текстуру, пришвидшує приготування багатьох страв, якщо ви використовуєте заморожене, та просто чудово смакує. Воно дещо подібне до листкового тіста, але має свою специфіку та тонкощі приготування. Ділимося простими рецептами із сайту «Cookpad» з тістом філо.
Роли з тіста філо зі спаржею та бринзою
Інгредієнти:
- спаржа - 8 шт.;
- бринза - 200 г.;
- вершкове масло - 50 г.;
- тісто філо - 8 листів;
- один жовток;
- кунжут для посипки;
Приготування:
- масло розтопити та охолодити;
- розморожене тісто дістати з упаковки, розгорнути. Верхній лист тіста змастити маслом і скласти навпіл по довгій стороні. Знов змастити маслом, викласти спаржу і бринзу.
- скрутити рол, викласти на деко. Роли змастити жовтком і посипати кунжутом.
- духовку розігріти до 200 Сº, вставити деко з ролами, зменшити температуру до 180 Сº і випікати 30-40 хв.
Пиріг з блакитним сиром із тіста філо
Інгредієнти:
- тісто філо - 7 листів;
- вершкове масло - 60 г.;
- вершки 10% - 100 г.;
- груша - 2 шт.;
- сир з блакитною пліснявою - 100г;
- сир «Брі» - 50 г.;
- волоські горіхи.
Приготування:
- у форму викласти тісто філо складене гармошкою;
- тоненько нарізану грушу закладаємо в складки;
- поливаємо розтопленим вершковим маслом та вершками;
- посипаємо горіхами і нарізаним сиром;
- випікаємо в духовій шафі 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Заливний пиріг з тіста філо та вишень
Інгредієнти:
- тісто філо - 12 листів;
- вершкове масло - 200 г.;
- цукор - 200 г.;
- яйця - 4 шт.;
- вершки 20 % - 250 г.;
- вишні без кісточок - 200 г.;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.;
- цукрова пудра - 1 ст. л.;
- ванільний цукор - 1 ч. л.
Приготування:
- поставте каструлю з вишнями на плиту, варіть на повільному вогні 2 хв., далі додайте крохмаль і варіть до загущення;
- тісто розділіть по два листки;
- кожен лист тіста змащуємо вершковим маслом, зверху викладаємо вишні і скручуємо рулетом (має вийти три рулети з вишнями). Інші листки (6) тіста «жмякаємо» та викладаємо почергово: тісто, рулетик з вишнями, тісто і тд. Зверху пиріг змащуємо залишками вершкового масла та ставимо випікати у духовку, розігріту до 180 градусів на 10 хв.;
- поки пиріг у духовці, готуємо заливку: до яєць додаємо цукор, збиваємо міксером, поступово вливаємо вершки і знову все ретельно збиваємо до розчинення цукру;
- як пиріг трохи запікся, виливаємо на нього нашу заливку і ставимо ще випікати на 30 хвилин при температурі 180 градусів.
- готовий пиріг притрусити цукровою пудрою.
Слойки з шинкою і сиром в тісті філо
Інгредієнти:
- тісто філо - 400 г.;
- моцарелла - 250 г;
- сир з базиліком - 50 г.;
- яйця - 4 шт.;
- сметана - 200 г.;
- шинка - 250 г.;
- кунжут для посипки.
Приготування:
- підготувати всі інгредієнти: сири натерти, в окремій тарілочці збити яйця з сметаною, сіллю і часником;
- начинки повинно вистачити на 2 рулети, тому сир з базиліком уявно ділимо на 4 частини, його будемо додавати в 2 шари. Моцарелу ділимо на 2 частини.
- на силіконовий килимок викладаємо перший лист тіста змащуємо його яєчно-сметанною сумішшю і накриваємо другим листом тіста;
- знову змащуємо тісто, додаємо зверху 1/4 сиру з базиліком, зверху накриваємо ще одним листом тіста і знову змащуємо і посипаємо 1/2 моцарелли. Зверху кладемо лист тіста, змащуємо його сумішшю і викладаємо зверху шинку залишаючи трішки вільного місця;
- далі накриваємо шинку ще одним листом тіста, змащуємо його яєчною сумішшю, посипаємо зверху 1/4 сиром з базиліком і тугенько скручуємо рулетиком. Кожен з яких ділимо на 10 частин;
- викладаємо на деко застелене пергаментом або силіконовий килимок;
- змащуємо зверху сумішшю і посипаємо кунжутом;
- ставимо випікати в розігріту духовку до 180° приблизно на 20-25 хвилин.
Галета з овочами та камамбером із тіста філо
Інгредієнти:
- тісто філо - 1 упаковка;
- камамбер - 1 упаковка;
- жовтий та червоний перець -1 шт.;
- помідори чері;
- часник - 2 зубчики;
- червона цибуля - 1 шт.;
- вершкове масло - 80 г.;
- сіль, перець, прованські трави;
- оливкова олія.
Приготування:
- тісто філо розморозити. Кожен лист змастити розтопленим вершковим маслом. Викласти один на одного у форму змащену маслом. Приблизно 8-10 листів. Сформувати бортики;
- перець нарізати середніми кусочками, помідори-черрі половинками, цибулю напівкільцями, часник - на 2-3 частини. Викласти все на тісто, зверху викласти порізаний кубиками камамбер, посолити, поперчити, додати трави;
- кінці тіста загорнути. Збризнути оливковою олією та запікати при 180 градусах 30-35 хв.
- Смакує охолодженим.
- Підписуйтесь на наш канал в YouTube
- Читайте нас у Telegram
- Будьте в курсі всіх новин, долучайтеся до спільноти ЮжкаNews.City у Viber
- Читайте актуальні новини від ЮжкаNews.City у Facebook
- Обговорюйте новини та діліться актуальним в нашій групі Сучасний Южноукраїнськ у Facebook.
- Ми також є в Instagram
