Літо – це час соковитих і солодких кавунів. Але щороку разом із ними з'являється й запитання: чи безпечний плід і чи не містить він забагато нітратів? Запідозрити можливі ознаки можна навіть удома, хоча жоден домашній спосіб не замінить лабораторного аналізу. ЮжкаNews.City зібрала найпоширеніші способи перевірки, для яких знадобляться лише вода, йод або звичайний таз.

Самі по собі нітрати не є отруйними. Однак в організмі вони можуть перетворюватися на нітрити, які здатні негативно впливати на здоров'я, особливо дітей, вагітних жінок і людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Під час вирощування кавунів у ґрунт вносять азотні добрива, щоб прискорити ріст і дозрівання плодів. Якщо їх використовують у надмірній кількості, у кавунах може накопичуватися більше нітратів, ніж дозволяють безпечні норми.

Тест перший: просто занурити у воду

Найпростіший спосіб – опустити цілий кавун у ванну чи великий таз із водою. Вважається, що стиглий кавун тримається на поверхні води, а той, що тоне, може викликати підозру. Водночас цей спосіб не дозволяє достовірно визначити вміст нітратів.

Перевірити кавун на нітрати

Тест другий: склянка теплої води

Тут знадобиться склянка теплої кип'яченої води та шматочок м'якоті масою 20–30 грамів. Його потрібно розім'яти виделкою до стану кашки, опустити у воду й почекати 10–15 хвилин.

Нормальний кавун зробить воду злегка каламутною або надасть їй ледь помітного рожевого відтінку. Якщо ж вода швидко стає яскраво-рожевою, червоною чи навіть фіолетовою, а шматочок м'якоті починає розпадатися, це може викликати підозру. Водночас і цей спосіб не дає достовірної інформації про вміст нітратів.

Тест третій: крапля йоду

Ще один популярний домашній спосіб перевірки – звичайний аптечний йод. Достатньо нанести одну-дві краплі на свіжий зріз кавуна й поспостерігати за реакцією.

Якщо місце, куди потрапив йод, набуло коричневого або жовтуватого відтінку, це вважають нормальною реакцією. Якщо ж з'явився синій, зелений чи фіолетовий колір, прихильники цього способу радять утриматися від вживання такого плоду. Проте наукових підтверджень ефективності цього тесту для визначення вмісту нітратів немає.

Що ще видно на розрізі

Розрізавши кавун, варто придивитися уважніше. Натуральний стиглий кавун зазвичай має зернисту, цукристу структуру з дрібними крупинками.

Прожилки теж можуть дещо розповісти. Білі або світлі – це норма. А от товсті жовті чи оранжеві прожилки можуть насторожити, хоча самі по собі не свідчать про перевищення норми нітратів. Варто також звернути увагу на неприродно жовтий колір м'якоті або фіолетовий відблиск на поверхні зрізу.

На що звернути увагу ще до покупки

Оглянути кавун варто ще на прилавку.

Хвостик теж може багато розповісти. Якщо він сухий, тонкий і жовтуватий – плід, найімовірніше, достиг природним шляхом. Якщо ж хвостик товстий і зелений, кавун міг бути зірваний недозрілим.

Жовта пляма збоку, там, де кавун лежав на землі, у нормі має бути рівномірною й не надто великою. Смуги на шкірці повинні бути чіткими та контрастними. Темні плями, горби чи вм'ятини можуть свідчити про механічні пошкодження, неправильне зберігання або хвороби плоду. Від покупки такого кавуна краще утриматися.

Читайте також: Сезон кабачків: п'ять простих і смачних рецептів на кожен день

Має значення і розмір. Для ранніх кавунів вага понад 5–7 кг – привід замислитися: надто великі плоди могли вирощувати із застосуванням більшої кількості добрив.

Що насправді покаже вміст нітратів

Жоден домашній спосіб не може достовірно визначити кількість нітратів у кавуні. Вода, йод чи зовнішній вигляд плоду можуть лише наштовхнути на певні припущення, але не дають точного результату. Найнадійніший спосіб перевірки – лабораторне дослідження або використання сертифікованого нітрат-тестера. Саме вони дозволяють визначити, чи не перевищує вміст нітратів допустимі норми.

Коли краще купувати кавуни

Найменший ризик – купувати кавуни в розпал сезону, із серпня. До цього часу вони зазвичай встигають дозріти природним шляхом. На початку літа на прилавках частіше трапляються плоди, під час вирощування яких могли активніше використовувати добрива для пришвидшення росту й дозрівання.

Щоб зменшити ризик, купуйте кавуни у перевірених продавців, не беріть розрізані плоди, звертайте увагу на цілісність шкірки та ретельно мийте кавун перед вживанням. Якщо ж смак, запах або вигляд м'якоті викликають сумніви, від такого плоду краще відмовитися.

Читайте також: Де «ховається» сіль: чому українці споживають її понад норму і як зменшити кількість у раціоні
Читайте також: Таємниця стиглої грядки: куди дивитися, щоб купити солодку полуницю, а не червону воду
Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися