Кучерява Кава: ваш надійний постачальник свіжообсмаженої кави
Обсмажування кавових зерен — це мистецтво, що перетворює зелені зерна на ароматний напій, який ми так любимо. Особливої уваги заслуговує середнє обсмажування, яке розкриває баланс між кислинкою та гіркуватістю, надаючи каві насичений смак без домішок та ароматизаторів.
Що таке середнє обсмажування?
Середнє обсмажування проводиться при температурі 210–230°C. Під час цього процесу зерна набувають шоколадного кольору та сухої, матової поверхні. Обсмажування зупиняється між першим та другим "креком" — характерними звуками, що свідчать про розтріскування зерен під впливом тепла. Результатом є кава з м'яким, але насиченим смаком, де поєднуються легка кислинка та солодко-гіркі нотки. В ароматі можна відчути легкі відтінки диму.
Процес обсмажування в деталях
- Підготовка зерен: Вибір якісних зелених зерен є першим кроком. Важливо, щоб вони були однорідними за розміром та вологістю.
- Нагрівання: Зерна поміщаються в ростер — спеціальний апарат для обсмажування, де вони рівномірно нагріваються до потрібної температури.
- Перший "крек": Приблизно при 196°C зерна починають видавати тріск — це перший "крек", який свідчить про початок хімічних змін всередині зерна.
- Розвиток смаку: Після першого "креку" обсмажування продовжується, дозволяючи розвинутися більш глибоким смакам та ароматам.
- Зупинка обсмажування: Майстер обсмажування вирішує, коли зупинити процес, щоб досягти бажаного профілю смаку. Для середнього обсмажування це зазвичай відбувається перед другим "креком".
Скуштуйте якісну каву вже зараз!
Обираючи "Кучерява Кава", ви отримуєте не лише високоякісний продукт, але й надійного партнера, готового підтримати ваш бізнес у всіх аспектах, пов'язаних з кавою. Запрошуємо відвідати наш сайт та ознайомитися з повним асортиментом продукції. Оберіть зерна, які ідеально підходять для вашого способу заварювання!
