Масниця — найкращий період, щоб насолодитися смаком млинців. А ще цікавіше спробувати один із рецептів з різних куточків світу. Дивіться як готують цю смачну страву на сході, в Будапешті, Італії, Франції на Карибах та Закарпатті.

Катаєф — арабські млинці

Інгредієнти: дріжджі сухі - 10 г; цукор - 60 г; вода - 250 мл; борошно пшенична - 150 г; молоко - 250 мл; розпушувач; сіль - 1/8 ч. л.

Для начинки: сир кисломолочний - 400 г; цукор - 50 г; родзинки - 50 г; кеш'ю - 50 г; фісташки - 50г; масло вершкове.

Приготування:

Для тіста в миску налийте склянку теплої води, всипте цукор і дріжджі, перемішайте. Влийте тепле молоко, поступово додавайте просіяне з розпушувачем борошно і сіль. Добре перемішайте суміш міксером і дайте постояти 5 хвилин. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям. На середину вилийте половину ополоника тіста, діаметром 10-12 см. Смажте млинці на сухій сковороді з одного боку протягом 2-3 хвилин. Готові млинці складіть навпіл і защипайте краї до середини, щоб утворились кишеньки.Для начинки змішайте кисломолочний сир, цукор, промиті родзинки, подрібнені кеш’ю. Начиніть приготовленою начинкою млинцеві кишеньки. Викладіть їх у форму для випічки, полийте розтопленим вершковим маслом і посипте подрібненими фісташками. Підрум’яньте у духовці при температурі 200°C 5-10 хвилин. Подавайте до чаю з м’ятою або чебрецем.

Млинці по-будапештськи із шоколадним соусом

Інгредієнти: борошно пшенияне - 200 г; молоко - 600 мл; яйця - 2 шт; цукор - 150 г; сіль за смаком; олія соняшникова - 80 мл.

Для начинки: яблука - 1 кг; родзинки - 80 г; цукор -200 г; волоські горіхи очищені - 200 г; кориця мелена - 10г.

Для соусу: ​​​шоколад - 100 г; вершки 35% - 300мл; лимон, цедра - 30г.

Приготування:

У миску просійте борошно, додайте цукор, сіль, яйця і перемішайте. Поступово вливайте молоко, ретельно збиваючи вінчиком, щоб не було грудочок. Розігрійте сковороду, змастіть олією і влийте ополоник тіста, розподіляючи по дну сковороди. Смажте з двох боків по 1-2 хвилини на середньому вогні до золотистого кольору. Таким чином посмажте всі млинці. Родзинки промийте, замочіть у теплій воді на 15 хвилин, потім обсушіть. Волоські горіхи подрібніть. Яблука очистьте від шкірки й серцевини, натріть на грубій тертці. Змішайте підготовлені інгредієнти, додайте цукор, корицю і перемішайте. Начинку розкладіть на млинці і згорніть їх трубочками. Обсмажте млинці на олії по 1 хвилині з кожного боку. Для соусу шоколад поламайте шматочками й розтопіть на водяній бані, додайте вершки, цедру і розмішуйте до однорідності. Подавайте млинці теплими з соусом.

Італійські млинці Aglio e olio

Інгредієнти: часник, зубчики - 3 шт; перець червоний гострий - 1 шт; петрушка - 25г; оливкова олія - 25 мл; вода - 25 г; пармезан тертий за смаком, млинці.

Приготування:

Приготовлені заздалегідь млинці скрутіть у рулетики та наріжте на маленькі шматочки. Розігрійте в сковороді оливкову олію, додайте кілька цілих зубчиків часнику та гострий перець. Смажте інгредієнти до золотистої скоринки. Додайте нарізані млинці, воду та петрушку. Присипте пармезаном. Перемішайте, викладіть на тарілку. Прикрасьте петрушкою, пармезаном і гострим перцем.

Карибські млинці з бананами

Інгредієнти: молоко - 500 мл; яйця - 3 шт; цукор - 20 г; сіль - 1/8 ч. л; борошно пшеничне - 200 г; банани - 2 шт; олія соняшникова - 30 мл.

Для сиропу: апельсин - 1 шт; цукор.

Приготуання:

Апельсин і банани помийте. З апельсина натріть на терці цедру, а з м’якоті вичавіть сік. Банани очистьте і наріжте тонкими кружальцями. У борошно покладіть цукор, сіль і цедру половини апельсина. Влийте молоко, олію, додайте яйця і ретельно перемішайте вінчиком до однорідної маси. Розігрійте сковороду, змастіть олією, налийте тонким шаром тісто і зразу розкладіть на ньому кружальця бананів. Коли тісто схопиться, близько 2 хвилин, переверніть на другий бік і смажте ще 1-2 хвилини до зарум’янення. Посмажте всі млинці й складіть їх на тарілку. Для сиропу в сотейнику змішайте цукор, сік і половину цедри апельсина. Проваріть, помішуючи, на маленькому вогні 5 хвилин до загустіння. Подавайте млинці порційно, поливши апельсиновим сиропом.

Млинці по-закарпатськи або палачинти

Інгредієнти: яйця - 3 шт; молоко - 1 л; борошно - 500 г; цукор - 2 ст.л; олія - 2 ст.л; сіль.

Приготування:

У великій мисці збийте яйця з цукром, молоком і сіллю. Поступово додавайте борошно, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Додайте столову ложку олії й вимішайте до однорідності. Тісто вийде досить рідким. Розігрійте сковорідку на середньому вогні, змастіть поверхню олією і налийте тісто тонким шаром, розподіляючи його шляхом повертання сковорідки. Обсмажуйте млинець з обох боків до золотистого кольору, приблизно по 1-2 хв. Повторіть із залишками тіста.

Французькі млинці

Інгредієнти: молоко - 2 склянки; борошно пшеничне - 2 склянки; яйця курині - 3 шт; цукор - 1/4 склянки; цукор ванільний; сіль за смаком; масло вершкове за смаком.

Приготування:

Помийте та обітріть паперовими рушниками яйця. У чаші блендера з’єднайте яйця, молоко, цукор, ваніль, сіль та борошно. Збийте тісто протягом 7-10 секунд. Розігрійте сковорідку з антипригарним покриттям. За допомогою виделки змастіть сковорідку шматком вершкового масла. Готуйте млинець 1-2 хвилини, потім за допомогою лопатки переверніть його та смажте ще 30 секунд. Покладіть креп у розгорнутому вигляді на тарілку та викладіть на нього начинку. Або складіть його навпіл, потім ще раз навпіл. Покладіть на тарілку, а поряд викладіть начинку.

Для солодких млинців начинкою може бути нарізана свіжа полуниця зі збитими вершками з додаванням пластівців мигдалю.

Джерело.

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися