28 жовтня 2021 14:46
Квашена капуста – традиційний інгредієнт на зимовому столі українців. З нею готують чимало страв: варять капусняк, тушкують, або їдять заправленою олією з цибулею. До того ж квашена капуста наділена лікувальними властивостямию.
Аби зимою ласувати квашеною капустою, слід зараз подбати про приготування цієї пікантної страви, стверджує Смачно 24. В порівнянні з маринованими овочами закваска дозволяє зберегти масу корисних речовин.
Навчитися квасити капусту нескладно. Важливо лише ретельно дотримуватись рецептури, щоб не пересолити продукт.
Рецепт квашеної капусти за лічені дні
Час: 3 дні
Порцій: 2
Інгредієнти:
- 1 качан білокачанної капусти;
- 1 морква;
- 1 літр води;
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка цукру.
Приготування:
- Капусту тонко нашаткуйте на спеціальній тертці. Якщо такої немає у наявності її можна нарізати ножем тонкою соломкою.
- Моркву слід натерти на грубій терці, з’єднайте її з капустою у великій мисці.
- Руками ретельно змішайте подрібнені овочі, злегка їх приминаючи, але не сильно.
- Покладіть овочі в скляні банки. Щільно притисніть шари капусти, щоб між ними не залишалися простору. Заповніть банки до самого верху.
- Закип'ятіть воду та додайте до неї сіль і цукор. Гарячим розсолом залийте капусту в банках.
- Наливати рідину слід повільно, щоб вона потрапила на саме дно банки. Накрийте нещільно банки кришками, поставте на тарілку, оскільки розсіл при бродінні буде витікати.
- Для наступного етапу вам знадобиться загострена паличка, нею слід протикати капусту до самого дна банки для видалення газу.
- Через три дні квашена капуста буде готова, її можна подавати до столу.
